赴沙县学习考察报告

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赴沙县进修考查陈述

3月18日至3月19日，在中小企业局局长的率领下，中小企业局一行四人实地参不美观考查了沙县小吃文化城、沙县小吃培训中心、沙县美食街，听取了沙县小吃办公室主任、沙县小吃集团文化城打点有限公司司理的相关介绍。现将有关情形陈述如下：
一、沙县小吃，喷香飘九洲
（一）千年古邑
，小吃之乡
沙县---闽中腹地，千年古城，位于福建省中部，闽江支流沙溪下流，鹰厦铁路、205国道及银福高速公路横贯全境，兴建中的三明机场距城区仅3公里，300吨级货轮可直达福州马尾港。西邻三明市，东接南平市，北倚顺昌、将乐，南向年夜田、尤溪，区位、交通前提很是优胜。境内“八山一水一分田”，山多林密，土地肥饶，属于亚热带季风天色，雨量充沛，天色温顺，盛产稻米、花生、柑橘、花奈、板栗、茶叶、烟叶、木材、毛竹、笋干、喷香菇、油菜籽、药材、木耳等多种农副产物。玉露酒、沙县板鸭为传统名产，沙县小吃以其品种繁多，风味怪异和经济实惠而闻名遐迩。被中国饭馆协会授予“中国小吃之乡”称号。
更始开放出格是上世纪八、九十年月以来，跟着农业财富结构调整轨范加速，农村富余劳动力就业问题成为处所党委、政府关注的一个首要问题。1997年以来，沙县县委、县政府注重阐扬群众历史上长于建造沙县小吃的优势，出力培育沙县小吃特色财富，出台了一系列扶持政策，指导农村劳动力出外从事经营沙县小吃，走出了一条组织指导农村富余劳动力有序转移，增添城乡居平易近就业，实现农村经济快速成长，具有山区特色的农村经济成长之路。
（二）沙县小吃，走向全国
沙县小吃在沙县平易近间具有浓密的文化基本，以品种繁多、风味怪异、清淡摄生和经济实惠而著称，被餐饮界誉为中国饮食行业的一朵奇葩。解放后出格是更始开放以来，沙县小吃吸纳各地精髓，不竭立异品种和建造工艺，名点小吃品种多达240多种，长年上市的有50多种。上世纪九十年月，沙县县委、县政府为把传统工艺优势转化为财富优势，把沙县小吃推向年夜市场，采纳一系列扶持法子，成立沙县小吃业成长率领小组，组建沙县小吃同业公会，成立沙县小吃业成利益事中心，成立沙县小吃集团文化城打点有限公司，增强宣传，协调处事，不竭扩年夜沙县小吃品牌在外影响，使沙县小吃形成年夜财富慢慢向省内外扩展，小吃财富的规模逐渐扩年夜。
经由过程近几年的成长，沙县小吃店普遍神州年夜地，有的已在喷香港、澳门、日本、新加坡、美国等国家和地域落户。在外沙县小吃经营店达1.3万家，从业人员5万多人，占全县生齿的20%，同时还带动周边地域城乡从事沙县小吃业的人数近万人。沙县小吃业已经成为推进富余劳动力有用转移的主要路子，并有用促进农村财富结构的调整，带动了二、三财富的成长，同时丰硕了各地餐饮市场。
（三）历史悠长，风味怪异
沙县小吃沿习了积厚流光的汉族饮食文化传统，至今有不少品种还保留着古老的汉族传统饮食文化的特点，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”。沙县小吃还具有浓密的处所特色，年夜体上分为两年夜门户，又互相融合交流：
一是以城关小吃为代表，受福州、厦门等沿海城市小吃影响，建造邃密，口胃清、鲜、淡、甜，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包、花椒饼、鱼丸、豆腐丸、烫嘴豆腐、烤豆干等，调味料用鲜喷香豆豉油，独具特色。
二是以夏茂一带为代表，受客家和江西影响，原料以米、薯、芋为主，建造原始纯朴，原汁原味。口胃咸、辣、酸，如米栋、金钱蛋、芋包、牛系列等。此外如南霞猪脚、泥鳅粉干等都有必然知名度。
沙县小吃风味特色和建造特点：原料米面杂，加工蒸煮炸，经营便廉小，口胃喷香鲜辣。即沙县小吃是以植物性原料为主，辅以少量动物性原料，采纳最原始、最古老的蒸、煮、炖等首要加工体例建造出具有营养平衡、卫生便利、物美价廉等利益的公共化食物。
（四）经营怪异，优势尽显
沙县小吃经营特点：
1、顺应性。口胃公共化，价钱平平易近化，经营简捷化。处事特色三味到桌。桌面上均有摆放酱油、米醋、辣椒酱，顾客可以随自己喜爱添加各类调味品，“众口难调自己调”。
2、特异性。风味怪异，手艺独到。如扁肉用搅制或捶打成馅，制品脆嫩膨胀，再如烧麦、芋包、牛肉丸等品种原料和建造体例均为全国少见。

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